Hủ tiếu Quy Nhơn là một món ăn bình dân ấm bụng về đêm, gắn liền với những người dân lao động, món ăn bình dân này đã len lỏi vào lòng thành phố bao lâu nay và dần trở nên phổ biến trên nhiều cung đường hay ngõ hẻm nhỏ khắp thành phố.
Hủ tiếu Quy Nhơn hay còn gọi là hủ tiếu gõ, là món ăn hết sức bình dân chỉ bán về đêm, khi người ta ngại ra đường và những quán ăn đã bắt đầu đóng cửa.
Một tô hủ tiếu được làm ra gồm sợi bánh làm bằng bột gạo, gần giống với bánh phở nhưng sợi hủ tiếu thường nhỏ hơn và khác một chút cơ bản ở thành phần. Sợi bánh thường được sấy khô, lúc chuẩn bị ăn mới trụng nước sôi và chần mỡ hành phi cho mềm-thơm-bùi-béo.
Không ai biết món hủ tiếu gõ xuất hiện từ khi nào và tại sao chủ yếu người bán lại là người Quãng Ngãi.Nhưng theo lời kể lại thì Những người dân huyện Đức Phổ đầu tiên vào Sài Gòn phụ việc tại các hiệu hủ tiếu của người Hoa, học được nghề, rồi tự mình ra làm riêng. Một người làm ăn được, kéo theo họ hàng, làng xóm cùng đi kiếm sống bằng xe hủ tiếu.
Không cần khéo tay, không cần nhiều vốn, nhưng với sự chịu thương chịu khó, nghề bán hủ tiếu gõ đã trở thành chiếc cần câu cơm, giúp những người dân tha hương kiếm sống qua ngày với món ăn bình dân hủ tiếu Quy Nhơn
Quầy hủ tiếu chỉ đơn giản là một chiếc xe đẩy được trang bị bếp lò, phía trên đặt một thùng nước lèo luôn bốc khói nghi ngút, có ngăn để tô, muỗng, gia vị và mì.
Công thức nấu nước lèo khá đơn giản với xương heo, củ cải trắng, đường, bột ngọt nêm vừa ăn. Nấu hủ tiếu gõ nhìn dễ mà không dễ đâu, nước lèo phải trong và xương được ninh trong nhiều giờ liền.
Sợi hủ tiếu phải dai và thêm chút tốp mỡ lên trên mặt để dậy mùi. Sau đó thì cho thêm thịt nạc thái lát mỏng. Mỗi một món ăn được du nhập về thì ít nhiều sẽ được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của dân địa phương.
Khi hủ tiếu về đến Quy Nhơn, nước dùng có thể sẽ ít ngọt hơn, đồ ăn có nơi sẽ cho thêm vài lát chả lụa, bò viên hoặc trứng cút, một ít giá trụng, lá hẹ, hành phi và tiêu, đổ nước lèo vào là thành một tô hủ tiếu Quy Nhơn.
Ăn kèm là đĩa rau sống có xà lách, rau quế, ngò gai. Thành phần của một tô hủ tiếu mỗi thứ một chút nhưng hòa quyện với nhau hài hòa và quyến rũ, bốc mùi thơm phức giữa phố xá.Thực khách cũng có thể lựa chọn riêng cho mình một tô hủ tiếu khô, gồm một tô hủ tiếu với thành phần như bình thường nhưng nước lèo được để riêng vào chén nhỏ.
Không ai đếm xuể trong hủ tiếu Quy Nhơn nay có tổng cộng bao nhiêu cái quán, có những quán đã nổi tiếng và tấp nập khách, như quán ở ngã tư Diên Hồng – Vũ Bảo, trên đường Lê Hồng Phong,… Hoặc có những quán quen nằm co mình trong một con hẻm, người dân trong xóm chỉ việc í ới gọi thì sẽ có người bưng vào tận nhà.
Khách hàng chính của các quầy hủ tiếu Quy Nhơn là sinh viên, những người lao động nghèo và dù chỉ có vài ngàn đồng nhưng hủ tiếu là món ăn ai cũng ăn được, không phân sang giàu hay địa vị. Cứ đặt cái ghế nhựa ngồi xuống một quán hủ tiếu trên vỉa hè, rồi thì ai cũng như ai thôi.
Những hôm về khuya đói bụng, ghé quán hủ tiếu Quy Nhơn quen thuộc, ngồi ở lề đường thưởng thức một tô hủ tiếu gõ dưới ánh đèn vàng vọt của con hẻm nhỏ thấy cuộc sống sao mà bình yên!
Một số địa chỉ để các bạn có thể ghé đến thưởng thức món ăn bình dân này:
• Hủ tiếu Ngã tư Mai Xuân Thưởng_Lê Hồng Phong
• Hủ tiếu đường Vũ Bảo
• Hủ tiếu số 75 Trần Nhân Tông
Khánh Trinh – Hiquynhon
Lưu ý: Nội dung bài viết thuộc bản quyền của Hiquynhon.com (Không bao gồm một số hình ảnh). Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, nhiếp ảnh gia cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Hiquynhon.com.
