Ẩm ThựcMón Ngon

Bánh Xèo Tôm Nhảy Bình định – Món Ngon Không Thể Bỏ Lỡ

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định là món ăn nức tiếng với khách du lịch gần xa vì đã tạo nên hương vị ẩm thực rất riêng của xứ Nẫu. Không biết từ bao giờ, ẩm thực đặc sản Bình Định tự hào ghi tên bánh xèo tôm nhảy như một món ăn đặc sản không nơi nào khác có được. Đến với bài viết này, hãy cùng Hiquynhon tìm hiểu sâu hơn về món ăn đậm vị biển này nhé!!

1. TẠI SAO LẠI CÓ TÊN BÁNH XÈO TÔM NHẢY?

Cái tên nghe rất vui tai và độc lạ này thực ra để nhấn mạnh sự tươi ngon của món bánh xèo tôm nhảy Bình Định, đây cũng chính là bí quyết khiến món ăn được đẩy lên hàng cao cấp. Bởi chính những con tôm ngon là nhân bánh, được lấy từ miền sông miền biển Quy Nhơn.

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)

Mà tôm ngon phải là tôm sông, tôm đầm, những con tôm đất nhỏ bằng ngon tay, sau khi rửa sạch chỉ cắt râu và đuôi là có thể chế biến được. Con tôm tươi roi rói, nhảy lách tách trong chảo nóng, cái tên “tôm nhảy” ra đời cũng là vì thế.

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)

2. ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC 3 MIỀN

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định có lẽ là món ăn thể hiện sự giao hòa trong phong cách ẩm thực của ba miền Bắc, Trung, Nam rất đậm nét. Từ món bánh tráng mềm dai đặc trưng duyên hải Nam Trung Bộ, cho đến đĩa rau ăn kèm đầy giá tươi, rau thơm, rau cải và cải mầm , và nhất là không thể thiếu xoài xanh thái lát.

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)

Kì công không kém là bát nước mắm chấm, mỗi người có một bí quyết pha nước chấm khác nhau, tỉ lệ pha nước mắm, đường, nước khác nhau, thời gian đun nước chấm cũng khác nhau. Có quán pha nước chấm với dứa, có quán lại chọn xoài xanh. Vì thế, đến mỗi quán, bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn luôn có vị rất đặc trưng, không lẫn đi đâu được dù chỉ nội trong đất Bình Định.

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)

3. NGUYÊN LIỆU VÀ CÁCH LÀM BÁNH XÈO TÔM NHẢY BÌNH ĐỊNH

Một nguyên tắc vàng cho món Bánh xèo tôm nhảy là bột phải được làm từ gạo thơm. Những hạt gạo được ngâm và cho vào một chút muối sau đó để qua đêm, lọc bỏ nước chua và được xay với 1 chút nước cốt dừa để tạo vỏ bánh giòn giòn béo béo đến lạ kỳ .

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)

Tên món ăn xuất phát từ nguyên liệu chế biến đó chính là những con tôm đất tươi, còn nhảy lao xao khi được đánh bắt lên. Trên lò than rực lửa, đầu bếp sẽ bắt đầu công đoạn đúc bánh bằng việc tráng đều một lớp dầu trên mặt chảo. Những con tôm còn nhảy được thả “một cái xèo” vào chảo nóng.

Sau đó, người nấu rưới một lớp bột đã pha sẵn và cho thêm hành giá lên trên. Bột bánh xèo được pha từ bột gạo có thêm chút bột nghệ và nước cốt dừa nên có vị béo và màu vàng đặc trưng. Những con tôm đất không quá lớn nhưng chắc thịt, mỗi chiếc có khoảng 2-3 con.

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)

Ở bất kỳ quán nào, chỉ mất vài phút là khách có ngay chiếc bánh xèo nóng hổi, thơm mùi gạo. Nếu ngồi ăn ở những địa chỉ có bếp đặt ngay trong không gian ngồi, bạn còn được dịp nghe âm thanh xèo xèo và quan sát các bước nấu nướng của đầu bếp. Chiếc bánh nhỏ với con tôm đỏ tươi rói, thơm lừng ngay lập tức xuất hiện trước mặt bạn.

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)

4. THƯỞNG THỨC BÁNH XÈO TÔM NHẢY BÌNH ĐỊNH

Bánh nóng ra lò được ăn kèm với rau mầm có vị the the giòn giòn cùng với dưa leo xoài chua, được cuốn bên ngoài lớp bánh tráng gạo phơi sương, chấm với nước mắm chua ngọt tỏi ớt đậm đà đánh thức từng vị giác, thính giác của quý khách.

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)

Trên bàn không thể thiếu chén nước mắm chua ngọt cùng đĩa rau ăn kèm tươi xanh. Để thưởng thức đúng điệu món này, bạn đặt bánh xèo lên chiếc bánh tráng dẻo, cho thêm ít rau mầm và xoài chua rồi cuộn tròn lại. Chậm rãi chấm cuốn bánh ngập trong nước mắm sóng sánh rồi cắn một miếng, bạn cảm nhận vị béo của dầu, vị ngọt của tôm tươi. Ai thích ăn cay có thể cho thêm ớt. 

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)

4. ĂN BÁNH XÈO TÔM NHẢY BÌNH ĐỊNH Ở ĐÂU?

Ngày nay, đến Quy Nhơn, không khó để tìm ra quán bánh xèo tôm nhảy. Tuy bánh xèo ở đâu cũng có, nhưng chỉ bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn mới đủ sức làm xiêu lòng vị giác của du khách gần xa, thậm chí cả những “cái miệng” khó tính nhất! Hôm nay, Hiquynhon giới thiệu đến các bạn một số quán bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn nổi tiếng:

4.1. Quán ăn bà Năm Mỹ Cang – Chảnh không cần chỉnh

“Chảnh không cần chỉnh” – Đó là cách gọi thân mật của những thực khách đã từng đến quán ăn bà Năm. Muốn ăn bánh xèo bà Năm, khách phải đi từ 5h sáng, ra tới nơi vẫn phải xếp đợi tới lượt. Có hôm, đợi sắp đến phiên mình lại hết tôm hay hết bột, thế là đành trở về không, bởi thế mà bánh xèo bà Năm được mọi người ví von là bánh xèo “chảnh”. Gọi vậy thôi, nhưng đây chính là quán bánh xèo bình dân nhưng nổi tiếng nhất Bình Định. Tuy chỉ bán duy nhất có bánh xèo tôm nhảy nhưng mỗi ngày, quán bà Năm luôn nườm nượp khách tìm đến.

Bánh xèo tôm nhảy (ảnh Uyên Luyên Thuyên)
Bánh xèo tôm nhảy (ảnh Uyên Luyên Thuyên)
Bánh xèo tôm nhảy (ảnh Uyên Luyên Thuyên)
Bánh xèo tôm nhảy (ảnh Uyên Luyên Thuyên)
  • Địa chỉ: cách Quy Nhơn 25km, quán nằm ở thôn Mỹ Cang, xã Phước Sơn (huyện Tuy Phước, Bình Định)
  • Giá: 20-25k

4.2. Quán ăn ông Hùng – Quán bánh xèo “sang chảnh” nhất Quy Nhơn

Quán bánh xèo tôm nhảy ông Hùng được thiết kế theo phong cách rất hiện đại. Quán khá rộng rãi, đặc biệt có phòng điều hòa, nhìn lịch sự và ít ám khói hơn các quán khác rất nhiều. Thực đơn rất phong phú với nhiều món khác như: bánh xèo tôm, mực cơm, thịt bò; bánh căn tôm nhảy, bánh căn mực,…Thực đơn đa dạng với món “bánh căn tôm nhảy” sáng tạo giúp thực khách có thêm nhiều lựa chọn mỗi khi đến quán.

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)

Đặc biệt, rau ở quán được cam kết 3 KHÔNG cùng lời đảm bảo: “Nói không với thực phẩm không an toàn”. Đây chính là một “điểm cộng” lớn cho quán ăn này.

  • Địa chỉ: 24 Diên Hồng
  • Giá: 15-20k

4.3. Quán ăn Gia Vỹ – Quán bánh xèo duy nhất có đến 2 cơ sở

Một trong những quán bán bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn nức tiếng chính là quán ăn Gia Vỹ. Gia Vỹ đã khẳng định tên tuổi và thương hiệu của mình với việc mở 2 cơ sở trong địa bàn thành phố, thuận tiện cho thực khách mỗi khi muốn thưởng thức món ăn. Vậy điều gì làm nên sức hấp dẫn ở nơi đây?

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)

Đến với Gia Vỹ, bạn sẽ vô cùng hài lòng với nước chấm thật đặc biệt. Bánh xèo chấm cùng nước mắm chanh tỏi ớt. Vị chua chua ngọt ngọt của nước chấm càng “kích thích” vị giác của người ăn, khiến cho món ăn tưởng chừng béo ngấy trở nên thật vừa ăn, càng ăn càng ghiền.

  • Địa chỉ: Cơ sở 1: 19 Diên Hồng – Cơ sở 2: 118 Đống Đa
  • Giá: 20k/bánh

4.4. Quán ăn rau mầm – Quán bánh xèo rẻ nhất Quy Nhơn

Bánh xèo tôm nhảy Rau Mầm là một quán bán lâu đời, có kinh nghiệm truyền thống. Ở đây chỉ bán hai loại là bánh xèo tôm và bánh xèo bò. Món ăn này phải cuốn cùng bánh tráng gạo, rau ăn kèm phải có xoài xanh, dưa leo, rau cải và đặc biệt không thể thiếu món cải mầm. Khác với các quán ăn khác, rau cải mầm ở đây luôn được dọn ra rất nhiều – đúng như tên gọi của quán.

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
  • Địa chỉ: 91 Đống Đa
  • Giá: 17k

4.5. Quán ăn Anh Vũ – Vui lòng khách đến, vừa lòng khách đi

Nằm gần Gia Vỹ – quán ăn quyến rũ thực khách bởi nước chấm thơm ngon và những con tôm tươi ngon, ngọt lịm, bánh xèo Anh Vũ lại gây ấn tượng đặc biệt bởi thái độ phục vụ thân thiện, nhanh nhẹn cùng không gian khá rộng rãi. Đến với Anh Vũ, bạn sẽ được thưởng thức 4 loại bánh xèo: bánh xèo trứng, bánh xèo tôm nhảy, bánh xèo bò và bánh xèo mực. Mỗi đĩa gồm hai bánh, loại tự chọn, bánh giòn thơm, bò nhiều được nêm nếm kỹ.

Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
Bánh xèo tôm nhảy Bình Định (ảnh sưu tầm)
  • Địa chỉ: 14 Diên Hồng
  • Giá: 15k – 25k

Thế mới thấy sự kì công và trân trọng với món ăn của người dân Bình Định như thế nào. Từ những sản vật sẵn có ở địa phương, qua bàn tay chế biến và cái tâm của người đúc bánh, để vị ngon của những chiếc bánh xèo tôm nhảy Bình Định quấn trong bánh tráng và rau thơm cứ làm cho người ta muốn ăn mãi, thưởng thức mãi.

Bài viết: Kim Ngân

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực Quy Nhơn hoặc những điều thú vị khi du lịch tại miền đất võ hãy follow HiQuyNhon để được biết thêm nhiều thông tin bổ ích nhé! Hoặc follow trang Thành phố Quy Nhơn để được cập nhật tin tức mỗi ngày nhé

Lưu ý: Nội dung bài viết thuộc bản quyền của Hiquynhon.com (Không bao gồm một số hình ảnh). Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, nhiếp ảnh gia cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Hiquynhon.com

Back to top button