Ẩm ThựcMón Ngon

GỎI CÁ MAI QUY NHƠN – “SUSHI PHIÊN BẢN VIỆT”

Quy Nhơn nổi tiếng với nhiều món ăn ngon và đặc sắc, trong đó gỏi cá mai Quy Nhơn được ví von là “sushi phiên bản việt” đã gây không biết bao thương nhớ cho du khách và cả người bản địa khi một lần thử qua món ăn mang đậm hương vị biển cả này. Cùng HiQuyNhon khám phá gỏi cá mai Quy Nhơn và cách làm một món gỏi cá chuẩn vị nhé.

1. Gỏi cá Mai Quy Nhơn – Món ăn độc lạ 

Ẩm thực Quy Nhơn mang tính chất đặc trưng của vùng miền, thể hiện qua hương vị riêng biệt với những món ăn cay, mặn và ít dầu mỡ. Gỏi cá mai trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết bởi vị lạ đặc trưng, khó nơi nào có được. 

Gỏi được làm từ cá mai, loại cá này có hình thù khá giống cá cơm và thường xuất hiện trong các bữa cơm thường ngày. Loại cá này có thể dùng để chế biến được nhiều món ngon như canh, kho tiêu, kho đường hay chiên giòn… Điểm đặc trưng của cá Mai là có phần thịt trong, dai, giòn và không máu nên sẽ không có vị tanh như những loại cá bình thường. Chính vì ưu điểm này nên gỏi cá mai ra đời, vị ngọt thanh của cá là điểm nhấn hoàn hảo tạo nên hương vị rất riêng của Quy Nhơn.

Gỏi cá Mai được chế biến khá cầu kỳ, muốn gỏi ngon thì theo kinh nghiệm của những người dân biển, phải chọn những con cá thật tươi, đang còn bơi lăn tăn, có kích thước nhỏ vừa tầm que đũa. Sau đó làm sạch, đánh vảy, bỏ đầu đuôi và rút bỏ hết xương. 

Gỏi cá mai Quy Nhơn

Trước khi được chế biến thành món gỏi, cá Mai sẽ được làm tái chín bằng nước cốt chanh hoặc giấm, tẩm ướp gia vị cùng với gừng. Một trong những bí quyết tạo nên linh hồn riêng của món gỏi cá Mai Quy Nhơn chính là nước chấm “thần thánh”. Loại nước chấm này sẽ được chế biến từ nước tương với đậu phộng rang xay nhuyễn đun liu riu lửa với cà chua, ớt trái lớn, gia vị. 

Ăn vào sẽ cảm nhận vị béo của đậu phộng, một chút vị chua kích thích đầu lười từ quả cà chua, cay cay của ớt, vị ngọt của đường kết hợp một chút mắm muôi tạo nên hương vị đậm đà ngọt thanh. Ớt, tỏi, sả, riềng được xay mịn, trộn đều thấm ướp vào từng con cá tỏa ra mùi thơm ngát.

Gỏi cá mai Quy Nhơn

Bày gỏi cá lên dĩa rắc đậu phộng rang lên trên, xung quanh là rau thơm, khế, chuối chát, dưa leo. Ăn cùng bánh tráng mè nướng hay cuốn bánh tráng dẻo rồi chấm vào chén nước chấm sệt thơm thật đúng là ngon vô cùng. 

Gỏi cá mai Quy Nhơn
Gỏi cá mai Quy Nhơn

Khiến bao du khách không say rượu mà say chính món gỏi cá Mai, muốn quay lại ăn hoài ăn mãi không thôi. 

2. Cách làm gỏi cá mai Quy Nhơn ngon đúng chuẩn

2.1. Nguyên Liệu

2.1.1. Phần làm gỏi cá mai 

  • Cá mai: 150gr 
  • Ớt: 2 trái Tỏi: 2 tép 
  • Sả: 2 nhánh 
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành tím: 1 củ 
  • Nước mắm : 1 muỗng cà phê 
  • Muối: muỗng cà phê 
  • Ớt bột: muỗng cà phê 
  • Đường nâu: muỗng cà phê 
  • Nước chanh: 1 muỗng cà phê 

2.1.2. Phần nước chấm 

  • Bơ đậu phộng : 50 
  • Hành tím: 1 củ 
  • Nước mắm: 2 muỗng cà phê 
  • Đường nâu: muỗng cà phê 
  • Muối: muỗng cà phê 
  • Ớt bột: 1 muỗng cà phê 
  • Nước lọc: 130ml 

2.2. Cách làm gỏi cá mai 

Bước 1. Sơ chế cá mai 

Cá mai bạn đánh vẩy, cắt bỏ đầu và đuôi, xong lật bụng rút bỏ xương sống.Rửa cá mai qua nước muối loãng cho sạch rồi bạn xả qua nước lạnh, xong cho vào rổ để ráo.

Bước 2. Trộn gỏi cá mai 

Hành tây, hành tím bạn thái lát mỏng.Sả, ớt, tỏi bạn xắt nhỏ một nữa để làm hỗn hợp trộn gỏi, một nửa bạn thái lát mỏng để trang trí gỏi.Tiếp theo, bạn cho ớt, tỏi, sả xắt nhỏ vào cối giã nhuyễn.

Gỏi cá mai Quy Nhơn – Ảnh: Sưu tầm

Xong, bạn cho 1 muỗng cà phê nước mắm, muỗng cà phê muối, muỗng cà phê ớt bột, muỗng cà phê đường nâu, 1 muỗng cà phê nước chanh vào, trộn đều lên.

Gỏi cá mai Quy Nhơn – Ảnh: Sưu tầm

Sau đó, bạn cho cá mai vào rồi trộn lên.Khi cá mai đã đậm đà, bạn xếp vào dĩa cho thật đẹp rồi cho hành tây, hành tím, tỏi, sả thái lát lên trên.

Gỏi cá mai Quy Nhơn – Ảnh: Sưu tầm
Gỏi cá mai Quy Nhơn – Ảnh: Sưu tầm

Bước 3. Làm nước chấm gỏi cá mai 

Hành tím bạn bào mỏng xong xắt nhỏ.Bắc chảo lên bếp, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn cho hành tím vô phi thơm.Tiếp đó, bạn cho thịt xay vào xào săn lại, vừa xào vừa tán cho thịt rời rạc.Nêm nếm 1 muỗng cà phê nước mắm, muỗng cà phê đường nâu, đảo đều lên cho thấm vào thịt.

Bạn cho tiếp 30ml nước lọc cùng 50gr bơ đậu phộng vào nấu khoảng 5-10 phút nữa thì cho thêm 100ml nước lọc vào tiếp.Nấu đến khi hỗn hợp sôi lên bạn nêm tiếp muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột, khuấy đều rồi tắt bếp là xong.Trình bày gỏi cá mai 

Khi ăn bạn dùng bánh tráng cuốn gỏi cá mai cùng rau xanh, chấm nước chấm đậm đà là ngon hết sảy. Đừng quên lưu lại cách làm gỏi cá mai để thường xuyên đổi vị cho gia đình bạn nhé.

3. Địa chỉ bán gỏi cá mai ngon tại Quy Nhơn:

Quy Nhơn có nhiều địa điểm bán cá mai nhưng có lẽ 2 địa điểm nổi tiếng nhất là:

Gỏi cá Nga – 71/1 Trần Hưng Đạo

Gỏi Cá Mai Quy Nhơn

Gỏi cá Thanh Kiều – 69/1 Trần Hưng Đạo

Gỏi Cá Mai Quy Nhơn
Gỏi Cá Mai Quy Nhơn

Tổng hợp: Nhật Tiến

Hi vọng bài viết của mình sẽ giúp các bạn thêm những thông tin bổ ích về Quy Nhơn. Hãy bật chuông thông báo của HiQuyNhon để biết thêm nhiều điều thú vị về thành phố biển nhé.

Bạn có thể tham khảo thêm:
– Những món ăn vặt siêu rẻ tại Quy Nhơn
– Tổng hợp những quán trà trái cây siêu ngon tại Quy Nhơn

Lưu ý: Nội dung bài viết thuộc bản quyền của Hiquynhon (Không bao gồm một số hình ảnh). Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, nhiếp ảnh gia cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Hiquynhon

Back to top button