Ẩm ThựcMón Ngon

NEM CHỢ HUYỆN – TINH HOA ẨM THỰC XỨ NẪU

Nem Chợ Huyện chắc chắn không còn xa lạ gì với người dân Bình Định và du khách mọi nơi nữa rồi. Đây được xem là món ăn đặc sản, tinh hoa ẩm thực của xứ Nẫu. Vì sao nem chợ huyện lại nổi tiếng đến vậy, nguồn gốc và điều đặc biệt tạo nên cái tên nem chợ Huyện này? Hãy cùng Hiquynhon đi sâu vào tìm hiểu món ăn Nem chợ huyện – Tinh hoa ẩm thực xứ Nẫu nhé!!

Mục Lục

1. GIỚI THIỆU NEM CHUA BÌNH ĐỊNH – NEM CHỢ HUYỆN

Nem chua Bình Định là món ăn ngon nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt Nam, có nguồn gốc từ làng nem Chợ Huyện thuộc xã Phước Lộc, huyện Tuy Phước, Bình Định. Đây là món ăn thường gặp trong đời sống hàng ngày của người dân nơi đây.
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Người đời có câu: “Ai về Vĩnh Thạnh
Ăn nem chợ Huyện, đêm xem hát tuồng” 
Nem chua được làm ở Chợ Huyện – Tuy Phước nên món nem chua Bình Định còn có tên gọi Nem chợ huyện. Và đây cũng là món ăn đặc sản ngon trứ danh ở vùng quê này. Người xưa tương truyền rằng ông Trần Võ tục danh là ông Bảy Ù vì đam mê sưa tầm các món ăn, ông chu du khắp nơi và cuối cùng chọn món nem đem về gia chế hương vị cho phù hợp với người địa phương rồi chỉ dạy lại cho con cháu.
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Đã bao đời nay, vị ngon lạ của nem chua mà ông đem lại đã được truyền bá từ đời này sang đời khác. Món nem Bình Định ngày càng phát triển mạnh và nổi tiếng cả nước.
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Nem chợ huyện Bình Định có vị riêng biệt của nó, mang đủ hương vị chua chua, ngọt. mặn khiến người thưởng thức nhận ra ngay ở miếng đầu tiên. 

2. CÁCH LÀM NEM CHUA CHỢ HUYỆN 

Nem Chợ Huyện có tiếng ngon vì từ chất liệu đến cách chế biến khá công phu.

Thịt heo nạc, phải là heo cỏ, lấy nóng (tươi), lạng bỏ lớp nhầy, lau bằng vải cho sạch chứ không rửa nước, thái mỏng rồi bỏ vào cối quết (giã) nhuyễn, càng quết săn tay càng ngon.

Cách làm Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Cách làm Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)

Giờ có máy xay thịt nhưng dứt khoát sau đó vẫn quếch lại với tỏi, chút muối, đường. Da heo lạng kỹ, cắt sợi mảnh trộn đều trong thịt nhuyễn rồi gói lại. 

Từng vắt thịt nhỏ vừa miếng, thêm vài hột tiêu. Nhất thiết phải có lá ổi bọc thịt. Rồi gói lá chuối nhiều lớp thành những bánh vuông.

Cách làm Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Cách làm Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)

Bây giờ người ta bọc thêm lớp nilon ngoài lá ổi cho kín hơi. Rồi treo từng xâu vào chỗ râm mát, thoáng gió. Trời mùa nắng, độ 5 ngày là thịt chín là ăn được. 

Cách làm Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Cách làm Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)

Miếng nem hồng tươi, vị ngọt chua chua măn mẳn vừa đủ. Những sợi da heo trong miếng nem thêm cái vị giòn sừng sực. Bạn có thể ăn cùng nước chấm xì dầu tương ớt để tăng thêm hương vị ngon của món ăn. Đặc biệt không thể thiếu mấy tép tỏi cay hăng nồng ăn kèm nhé 

Cách làm Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Cách làm Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)

3. NEM CHỢ HUYỆN ĐỂ ĐƯỢC BAO LÂU

Nem Chợ Huyện sau khi gói khoảng 2 -3 ngày là nem chín, cho vào ngăn mát tủ lạnh thì có thể bảo quản tận 1 tháng, ăn trong thời gian dài.

Nem nếu không có tủ lạnh, bạn có thể để nem chua ở nơi khô ráo, thoáng mát thì bảo quản được từ 7-10 ngày.

Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Vì nem không sử dụng chất bảo quản và làm theo phương pháp thủ công, nên sử dụng nem trong thời điểm này là ngon nhất.
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)

4. CÁCH ĂN NEM CHỢ HUYỆN 

Bạn sẽ nhận ra rằng, dù đã ăn ớn chán các loại thịt nhưng món nem chua vẫn cứ rất quyến rũ. Vị thịt chua của nem ăn rất kích thích vị giác, lại nhiều dưỡng chất trong quá trình lên men. Người sành ăn cắn nguyên lá ổi gói để tạo vị chan chát, món nem lúc đó sẽ thêm ngon lại giúp ích cho đường ruột.

Nem nướng (ảnh Gà Bông Foodie)
Nem nướng (ảnh Gà Bông Foodie)

Nem Chợ Huyện có rất nhiều cách ăn nhưng phổ biến nhất đó là nem nướng. Bạn đem những miếng nem nướng dưới than hồng, mùi thơm của nem sẽ kích thích bạn hơn nữa, chỉ cần để ý trở đều tay khi nướng, món nem của bạn sẽ chín vàng đều và thơm cực kì.

Nem nướng (ảnh Gà Bông Foodie)
Nem nướng (ảnh Gà Bông Foodie)
Nem nướng (ảnh Gà Bông Foodie)
Nem nướng (ảnh Gà Bông Foodie)

5. MUA NEM CHỢ HUYỆN Ở ĐÂU NGON

Nếu bạn chưa biết mua nem chợ huyện ở Quy Nhơn chỗ nào uy tín, chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm hãy tham khảo một số địa điểm sau:
  •  Đặc sản xứ Nẫu Thúy Trinh – 03D Tăng Bạt Hổ, Quy Nhơn.
  • Siêu thị Thanh Liêm – 128 Chương Dương, Quy Nhơn.
  • Siêu thị đặc sản Phương Nghi – 115 Tây Sơn, Quy Nhơn.
  • Cửa hàng đặc sản Phụng Nga – 61 Vũ Bảo, Quy Nhơn.
  • Quán nem nướng Lợi – 113 Tăng Bạt Hổ, Quy Nhơn.
  • Nem Chả Năm Thu – 73B Trần Phú, Quy Nhơn.
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)
Nem Chợ Huyện (ảnh sưu tầm)

Bài viết: Kim Ngân

Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực Quy Nhơn hoặc những điều thú vị khi du lịch tại miền đất võ hãy follow HiQuyNhon để được biết thêm nhiều thông tin bổ ích nhé! Hoặc follow trang Thành phố Quy Nhơn để được cập nhật tin tức mỗi ngày nhé

Lưu ý: Nội dung bài viết thuộc bản quyền của Hiquynhon.com (Không bao gồm một số hình ảnh). Mọi sao chép cần ghi rõ nguồn, tên tác giả, nhiếp ảnh gia cùng với liên kết về nội dung tương ứng tại Hiquynhon.com

Back to top button